Մսի ջերմաչափի ուղեցույց տապակած տավարի համար

Կատարյալ տապակած տավարի միս պատրաստելը կարող է դժվարին խնդիր լինել նույնիսկ փորձառու խոհարարների համար: Կատարյալ տապակման հասնելու ամենակարևոր գործիքներից մեկը մսի ջերմաչափն է: Այս ուղեցույցում մենք կխորանանք տապակած տավարի համար մսի ջերմաչափ օգտագործելու կարևորության, դրա արդյունավետ օգտագործման և այլ խորհուրդների ու հնարքների մեջ՝ ապահովելու համար, որ ձեր տապակած տավարի միսը միշտ կատարյալ եփվի:

Ինչու՞ օգտագործել մսի ջերմաչափ տապակած տավարի մսի համար:

Տապակած տավարի մսի ջերմաչափի օգտագործումը կարևոր է մի քանի պատճառներով: Նախ, այն ապահովում է, որ ձեր տավարի միսը եփվի ցանկալի մակարդակի վրա՝ անկախ նրանից, թե դա հազվագյուտ է, միջին-հազվագյուտ, թե լավ տապակած: Երկրորդ, այն օգնում է կանխել չափից շատ տապակումը, ինչը կարող է հանգեցնել չոր, կոշտ տապակման: Վերջապես,մսի ջերմաչափապահովում է սննդի անվտանգությունը՝ ապահովելով, որ միսը հասնի այնպիսի ջերմաստիճանի, որը ոչնչացնում է վնասակար մանրէները։

☑ Հասնելով կատարյալ պատրաստության

Տարբեր մարդիկ տարբեր նախասիրություններ ունեն իրենց տապակած տավարի մսի թխվածության հարցում: Մսի ջերմաչափի օգտագործումը թույլ է տալիս ճշգրիտ հաշվի առնել այդ նախասիրությունները: Ահա թխվածության տարբեր մակարդակների համար անհրաժեշտ ներքին ջերմաստիճանների համառոտ ուղեցույց.

●Հազվադեպ:120°F-ից մինչև 125°F (49°C-ից մինչև 52°C)
●Միջին Հազվագյուտ:130°F-ից մինչև 135°F (54°C-ից մինչև 57°C)
●Միջին:140°F-ից մինչև 145°F (60°C-ից մինչև 63°C)
●Միջին հորատանցք:150°F-ից մինչև 155°F (66°C-ից մինչև 68°C)
●Լավ արված։160°F և ավելի բարձր (71°C և ավելի բարձր)

Օգտագործելովմսի ջերմաչափՏապակած տավարի մսի դեպքում կարող եք ապահովել, որ այն հասնի ձեր նախընտրած թխման աստիճանի ճշգրիտ ջերմաստիճանին։

օՍննդի անվտանգության ապահովում

Թերի եփված տավարի միսը կարող է պարունակել վնասակար մանրէներ, ինչպիսիք են E. coli-ն և Salmonella-ն: Մսի ջերմաչափի օգտագործումը ապահովում է, որ միսը հասնի անվտանգ ներքին ջերմաստիճանի, նվազեցնելով սննդային թունավորման ռիսկը: ԱՄՆ Գյուղդեպարտամենտը խորհուրդ է տալիս տավարի մսի համար նվազագույն ներքին ջերմաստիճանը 145°F (63°C) լինել, որին հաջորդում է երեք րոպեանոց հանգստի ժամանակահատված:

Մսի ջերմաչափերի տեսակները

Շուկայում կան մսի ջերմաչափերի մի քանի տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկություններն ու առավելությունները: Այստեղ մենք կուսումնասիրենք ամենատարածված տեսակները և թե ինչպես դրանք արդյունավետորեն օգտագործել տապակած տավարի մսի համար:

օԱկնթարթային ընթերցմամբ ջերմաչափեր

Ակնթարթային ընթերցմամբ ջերմաչափերը ապահովում են ջերմաստիճանի արագ ցուցմունք, սովորաբար մի քանի վայրկյանի ընթացքում: Դրանք իդեալական են տապակած տավարի ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար՝ առանց ջերմաչափը մսի մեջ թողնելու, մինչ այն եփվում է: Ակնթարթային ընթերցմամբ ջերմաչափ օգտագործելու համար զոնդը մտցրեք տապակածի ամենահաստ մասում և սպասեք, մինչև ջերմաստիճանը կայունանա:

         ο   Չթողնվող զոնդային ջերմաչափեր

Չմաքրվող զոնդով ջերմաչափերը նախատեսված են մսի մեջ մտցնելու և իրենց տեղում թողնելու համար ողջ պատրաստման ընթացքում: Այս ջերմաչափերը սովորաբար գալիս են թվային էկրանով, որը մնում է ջեռոցից դուրս, ինչը թույլ է տալիս վերահսկել ջերմաստիճանը՝ առանց ջեռոցի դուռը բացելու: Այս տեսակի ջերմաչափը հատկապես օգտակար է տապակած տավարի մսի համար, քանի որ այն ապահովում է ջերմաստիճանի անընդհատ մոնիթորինգ:

օ     Անլար հեռակառավարվող ջերմաչափեր

Անլար հեռակառավարվող ջերմաչափերը հարմարավետությունը բարձրացնում են նոր մակարդակի՝ թույլ տալով ձեզ հեռվից վերահսկել ձեր տապակած տավարի ջերմաստիճանը: Այս ջերմաչափերը գալիս են մսի մեջ մնացած զոնդով և անլար ընդունիչով, որը կարող եք ձեզ հետ տանել: Որոշ մոդելներ նույնիսկ գալիս են սմարթֆոնի միացման հնարավորությամբ, որը ծանուցումներ է ուղարկում, երբ ձեր տապակած միսը հասնում է ցանկալի ջերմաստիճանի:

օ     Ջեռոցի համար անվտանգ դիսկով ջերմաչափեր

Ջեռոցի համար անվտանգ ցուցիչով ջերմաչափերը ավանդական մսի ջերմաչափեր են, որոնց ցուցիչը կարող է դիմակայել ջեռոցի ջերմաստիճանին: Դրանք տեղադրվում են մսի մեջ և մնում տեղում եփելու ընթացքում: Չնայած դրանք այնքան արագ կամ ճշգրիտ չեն, որքան թվային ջերմաչափերը, դրանք դեռևս հուսալի տարբերակ են խորոված տավարի մսի համար մսի ջերմաչափ օգտագործելու համար:

Ինչպես օգտագործել մսի ջերմաչափը տապակած տավարի մսի համար

Մսի ջերմաչափի օգտագործումը կարող է պարզ թվալ, բայց կան մի քանի հիմնական խորհուրդներ և տեխնիկա՝ ճշգրիտ ցուցմունքներ և կատարյալ արդյունքներ ապահովելու համար։

օ   Տապակի պատրաստում

Մսի ջերմաչափ օգտագործելուց առաջ կարևոր է ճիշտ պատրաստել տապակած միսը։ Սա ներառում է մսի համեմունքները, սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելը և ջեռոցը նախապես տաքացնելը։ Տապակած միսը համեմեք ձեր նախընտրած խոտաբույսերով և համեմունքներով, ապա թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե՝ հավասարաչափ եփվելու համար։

օ     Ներդրումοg ջերմաչափը

Ճշգրիտ չափումների համար կարևոր է ջերմաչափը մտցնել տապակած մսի ճիշտ հատվածը։ Մտցրեք զոնդը մսի ամենահաստ հատվածի մեջ՝ խուսափելով ոսկորներից և ճարպից, որոնք կարող են սխալ չափումներ տալ։ Համոզվեք, որ ջերմաչափի ծայրը գտնվում է տապակած մսի կենտրոնում՝ առավել ճշգրիտ չափում ստանալու համար։

օ     Ջերմաստիճանի մոնիթորինգ

Երբ ձեր տապակած տավարի միսը եփվում է, օգտագործեք ձեր մսի ջերմաչափը՝ ներքին ջերմաստիճանը վերահսկելու համար: Ակնթարթային ընթերցմամբ ջերմաչափերի դեպքում պարբերաբար ստուգեք ջերմաստիճանը՝ զոնդը մտցնելով մսի մեջ: Չթողնվող զոնդի կամ անլար ջերմաչափերի դեպքում պարզապես հետևեք թվային էկրանին կամ ընդունիչին:

օ     Մսի հանգստացում

Երբ ձեր խորոված տավարի միսը հասնի ցանկալի ներքին ջերմաստիճանի, հանեք այն ջեռոցից և թողեք հանգստանա: Հանգստանալը թույլ է տալիս հյութերը վերաբաշխվել մսի մեջ, ինչի արդյունքում տապակած միսը կդառնա ավելի հյութալի և համեղ: Այս ընթացքում ներքին ջերմաստիճանը կարող է մի փոքր բարձրանալ, ուստի հաշվի առեք սա խորոված տավարի մսի ջերմաչափ օգտագործելիս:

                      

Հուշումներ կատարյալ տապակած տավարի մսի համար

Տապակած տավարի մսի համար մսի ջերմաչափ օգտագործելը խաղի կանոնները փոխող է, բայց կան լրացուցիչ խորհուրդներ և տեխնիկա, որոնք կարող են ձեր տապակած մսը բարձրացնել հաջորդ մակարդակի։

օ   Ճիշտ կտրվածքի ընտրություն

Ընտրած տավարի մսի կտորը կարող է զգալիորեն ազդել ձեր տապակած մսի համի և կառուցվածքի վրա: Տապակելու համար տարածված կտորներից են ռիբայը, սիրլոինը և տենդերլոինը: Յուրաքանչյուր կտոր ունի իր յուրահատուկ առանձնահատկությունները, այնպես որ ընտրեք այնպիսին, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին և պատրաստման եղանակին:

օ     Համեմունք և մարինացում

Ճիշտ համեմունքները համեղ խորոված տավարի մսի գրավականն են: Պարզ համեմունքները, ինչպիսիք են աղը, պղպեղը և սխտորը, կարող են բարելավել մսի բնական համը: Ավելի լավ համի համար խորհուրդ է տրվում ձեր խորովածը մեկ գիշեր մարինացնել ձիթապտղի յուղի, խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդի մեջ:

օ     Մսի տապակումը

Տապակելուց առաջ տապակած միսը տապակելը կարող է համեղ կեղև հաղորդել և պահպանել հյութը։ Տաքացրեք թավան ուժեղ կրակի վրա, ավելացրեք մի փոքր յուղ և տապակեք տապակած միսը բոլոր կողմերից, մինչև այն դարչնագույն դառնա։ Այս քայլը հատկապես օգտակար է տավարի մսի խոշոր կտորների համար։

օ     Թխման ցանցի օգտագործումը

Թխման ցանցը բարձրացնում է միսը՝ թույլ տալով օդի շրջանառություն և ապահովելով հավասարաչափ եփում: Այն նաև կանխում է տապակի հատակի նստելը սեփական հյութերի մեջ, ինչը կարող է հանգեցնել թաց կառուցվածքի:

օ     Խոնավության համար ցողում

Տապակի վրա իր սեփական հյութը կամ մարինադը քսելը կարող է օգնել միսը խոնավ և համեղ պահել: Օգտագործեք գդալ կամ խմորիչ՝ հյութը տապակածի վրա լցնելու համար մոտ 30 րոպեն մեկ՝ եփելու ընթացքում:

Հաճախակի խնդիրների լուծում

Նույնիսկ լավագույն տեխնիկայի դեպքում երբեմն ինչ-որ բան կարող է սխալ ընթանալ: Ահա մի քանի տարածված խնդիրներ, որոնք առաջանում են խորոված տավարի մսի համար մսի ջերմաչափ օգտագործելիս և դրանց լուծման եղանակները:

օ     Անճշգրիտ ցուցմունքներ

Եթե ձեր ջերմաչափը սխալ ցուցանիշներ է ցույց տալիս, դա կարող է պայմանավորված լինել մի քանի գործոններով: Համոզվեք, որ զոնդը տեղադրված է մսի ամենահաստ մասի մեջ և չի դիպչում ոսկորին կամ ճարպին: Բացի այդ, ստուգեք ձեր ջերմաչափի կարգաբերումը՝ այն դնելով սառցե և եռացող ջրի մեջ, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք այն ցույց է տալիս ճիշտ ջերմաստիճաններ (համապատասխանաբար՝ 32°F և 212°F):

օ     Չափից շատ եփելը

Եթե ձեր տապակած տավարի միսը մշտապես չափից շատ է եփվում, մտածեք ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցնելու կամ եփելու ժամանակը կրճատելու մասին: Հիշեք, որ հանգստի ժամանակահատվածում ներքին ջերմաստիճանը կշարունակի փոքր-ինչ բարձրանալ:

օ   Չոր միս

Չոր տապակած տավարի միսը կարող է լինել չափից շատ տապակելու կամ մսի ոչ յուղոտ կտոր օգտագործելու արդյունք: Դա կանխելու համար օգտագործեք ավելի մարմարե կտոր, օրինակ՝ րիբայ կամ չակ, և խուսափեք միջին եփվածությունից հետո տապակելուց: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում միսը յուղով քսել և եփելուց հետո թողնել հանգստանալ՝ խոնավությունը պահպանելու համար:

օ     Անհավասար խոհարարություն

Անհավասար եփումը կարող է առաջանալ, եթե տապակած միսը չտաքացվի սենյակային ջերմաստիճանի նախքան եփելը կամ եթե այն չի եփվում տապակման ցանցի վրա: Համոզվեք, որ միսը սենյակային ջերմաստիճանի է և օգտագործեք ցանց՝ հավասարաչափ եփելու համար:

Եզրակացություն

Օգտագործելովմսի ջերմաչափTR Sensor-ի կողմից արտադրված տապակած տավարի միսը անփոխարինելի տեխնիկա է ամեն անգամ կատարյալ եփված միս ստանալու համար: Ճիշտ տեսակի ջերմաչափ ընտրելով, ճիշտ պատրաստելով և վերահսկելով ձեր տապակած միսը, ինչպես նաև հետևելով լրացուցիչ խորհուրդներին և տեխնիկաներին, կարող եք ապահովել, որ ձեր տապակած տավարի միսը միշտ կատարյալ եփվի: Հիշե՛ք, պրակտիկան կատարյալ է դարձնում, այնպես որ մի վախեցեք փորձարկել տարբեր կտրվածքներ, համեմունքներ և պատրաստման մեթոդներ՝ գտնելու համար, թե որն է ձեզ համար ամենահարմարը: Հաճելի տապակում: